鯵の酢漬 Pickled Horse Mackerel

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鯵の酢漬 Pickled Horse Mackerel


　商店街の魚屋に小さなアジが廉く売っていました。7匹入って150円。早速買って、家人にアジの酢漬を作ってもらいました。
　Small horse mackerels were sold at a low price at a fish shop in the shopping district. 7 fish for 150 yen. I bought them and asked my wife to make pickled horse mackerel.


　三枚におろしたアジに塩を振り、しばらく冷蔵庫に置いた後、軽く洗って塩を落とし、酢に漬けます。
　洋風にも和風にもどちらにも応用できるよう、シンプルに米酢に漬けたのみです。
　Sprinkle salt on the horse mackerel fillets, leave them in the refrigerator for a while, wash them lightly to remove the salt, and pickle them in vinegar.
　In order to make them suitable for both Western and Japanese cuisine, we simply pickled them in rice vinegar without using any spices or herbs.

初日は西洋風に
Western Style Dinner with Pickled Horse Mackerel


ドイツ風のライ麦パンに載せて On German Style Rye Bread


　水切りヨーグルトをドイツパンに塗り、鯵の酢漬を乗せ、紫玉葱のスライス、ケイパー、ディルなどを添えます。
　Spread strained yogurt on a slice of "Sauerbrot", top with pickled horse mackerel, and garnish with dill, sliced purple onion, and capers.

　このパンは、サワーブロートと言い、少し酸味があって、香りが非常に好いパンです。横浜に本社があるポンパドウルのチェーン店で購入できます。ドイツビールと共に味わいましょう。
　The sauerbrot is from the POMPADOUR, a bakery with headquarters in Yokohama. The bread has a slightly sour taste and a very nice aroma. I enjoyed it with German beer.

翌日は押し鮨で和風に
"Sushi" of Pickled Horse Mackerel


　握り鮨は、もはや海外でも有名な日本食ですが、こちらは伝統的な押し鮨。
　酢飯には、山椒の実の佃煮や、刻んだ生姜や青じその葉、茗荷、切胡麻を混ぜ込んでいます。
　Nigiri sushi is familiar to people overseas, but this is a traditional style pressed sushi. 
　The vinegared rice is mixed with sansho pepper, chopped ginger, chopped green perilla leaves, chopped Japanese ginger, and chopped sesame seeds.
　Please take a look back in time.





　日本酒のパックや砥石を重しに使いました。
　It was made by placing weights on it.


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