冷汁 "Hiyashiru" Cold Miso Soup

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 冷汁 Hiyashiru



　冷汁は宮崎県の郷土料理ですが、最近は全国的に知られるようになりましたね。

　「ひやじる」と濁音で発音されることも多いですが、ネイティブの家人によると「ひやしる」と清音を用いるのだとか。

　したがって、わが家では「ひやしる」です。澄んだ音の方が爽やかな冷汁の雰囲気をよく表しているように思います。

　Hiyashiru is a local dish of Miyazaki Prefecture, but recently it has become known nationwide in Japan.

　Hiyashiru is often pronounced with a voiced sound "hiyaJiru", but according to my wife who has been grown up in Miyazaki Prefecture, Native use a clear sound "hiyaSHiru" .

　Therefore, we call it "hiyashiru" in my family. I think the clear sound better expresses the refreshing taste of the cold soup.


きょうの朝ごはん Today's Breakfast

冷汁と麦飯 "Hiyashiru" Cold Miso Soup over Rice with Barley

　冷汁には、笹身、胡瓜、茗荷、新生姜、胡麻などが入っています。

　笹見を入れるレシピは、家人のオリジナルです。

　Our hiyashiru is made by dissolving "miso" fermented soybean paste in water and added boiled chicken fillet stripes, sliced cucumber, "myoga" Japanese wild ginger, young ginger, sesame, etc.

　It's my wife's original idea to add chicken fillet.


　冷汁には、白米よりも麦御飯が合うと思います。
　I think barley rice goes better with hiyashiru than white rice.


　冷汁には氷を入れて冷やします。対照的に、麦御飯は出来るだけ熱々で。

　Chill the soup with ice. In contrast, barley rice should be served as hot as possible.


　暑い季節の朝にぴったりのメニューです。

　It's the perfect dish for hot summer mornings.








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