酸っぱい青りんご

 ブラムリー

　近所のショッピングセンターにある、地産地消的な店で、見たことのない形の青りんごを見付けました。

　イギリス原産のブラムリー(Bramley)という品種で、非常に酸味が強く、お菓子や料理用に使用されるとのこと。

　長野県でも栽培されているということで、わが家で買ったものは、長野県飯綱町で出来たもののようです。

みるみる酸化

　切ったら断面がみるみる酸化し、変色してしまいます。

　小片をかじってみましたが、これまでに食べたどのりんごよりも酸っぱい感じがしました。

アップルパイ

　早速、家人にアップルパイを作ってもらいました。

りんごと豚肉

　りんごと豚肉は相性が好いですね。

　すりおろして、ロース肉を漬け込みます。

ポークソテー

　その後、豚肉は表面を拭って、熱したフライパンに入れ好い具合に焼き色を付けたら、アルミフォイルに包み低温(今回は110℃)のオーブンで30分ほど。

　その間に、豚肉を漬け込んでいたりんごをフライパンに入れ、熱しながら白ワイン、蜂蜜、バターなどで味を調えてソースを作ります。

今日の晩ごはん

　奧は、りんごのソース。手前は、オーブンに入れた豚肉から出てアルミフォイルに溜まったグレイヴィです。

　奧にアップルパイ。

　手前はポークソテー。付け合わせに、茹ブロッコリ、りんごのソテー、アスパラガスとエリンギのソテー。

　

　豚肉に、グレイヴィを掛け、りんごのソースを乗せました。

　アップルパイにヴァニラアイスクリームを添えて。

　アイスクリームにはラム酒を掛けています。